Resep Asinan Pepaya
1 buah pepaya mengkal ukuran sedang
1 sendok makan air kapur sirih
2 sendok makan garam
10 buah cabai merah, buang bijinya
3 gelas air panas
cuka secukupnya
gula dan garam secukupnya
Cara membuat :
1. Kupas pepaya lalu potong memanjang. Sediakan air dalam panci, masukkan air kapur sirih. Rendam pepaya dalam larutan tersebut dan biarkan selama satu jam.
2. Tiriskan pepaya lalu cuci hingga bersih, lalu parut pepaya tipis-tipis.
3. Setelah semuanya diparut, masukkan garam dan remas-remas hingga pepaya layu dan mengeluarkan air.
4. Siram pepaya dengan air, kemudian peras lagi.
5. Haluskan cabai bersama garam dan gula lalu masukkan ke dalam air panas yang telah dicampur dengan cuka, aduk hingga rata dan biarkan hingga dingin.
6. Masukkan pepaya dalam larutan tersebut, biarkan hingga meresap.
